Khô dầu dừa là sản phẩm được sản xuất ra trong quá trình tách dầu từ Dừa, Trái dừa được thu hoạch bằng tay, Vỏ khô ngoài cùng được bỏ đi, và cùi dừa được nạo theo vỏ dừa, Cùi dừa được sấy khô trực tiếp hoặc gián tiếp. Sử dụng vỏ dừa hoặc sọ dừa làm củi. Khi cùi dừa khô, tách dầu khỏi cùi và chúng ta được 70% dầu dừa và 30% là khô dầu dừa.

Bột còn lại sau quá trình tách dầu được gọi là KHÔ DẦU DỪA. Nó mầu nâu bởi vì đã được nấu chín. Nếu làm khô trực tiếp sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng, cho ta khô dầu dừa chất lượng kém và có mùi ám khói, Khô dầu dừa chỉ có chứa khoảng 2-4% lượng dầu còn lại sau khi tách. Nếu tách dầu bằng máy thì có thể thu được 8 đến 12% dầu dừa.

Khô dầu dừa có chất lượng cao đạt được: Protein: 20%, Dầu: 8-12%